Sziasztok, fagylalt szerelmesei! Örömömre szolgál, hogy megosszam Önökkel néhány csodálatos A osztályú gyömbér fagylaltreceptet. És találd ki, mit? A Grade Ginger beszállító vagyok, így ismerem a dolgaimat, amikor erről a fűszeres, ízes gyökérről van szó.
Először is beszéljünk egy kicsit a gyömbér különböző fajtáiról. VanC fokozatú gyömbér, ami rendben van, de nem biztos, hogy ugyanolyan intenzív ízű, mint a magasabb minőségűek. Aztán ott vanB fokozatú gyömbér, ami minőségileg előrelépést jelent. De ha elsőrangú fagylaltkészítésről van szó,A fokozatú gyömbérez a járható út. A fűszeresség és az aroma tökéletes egyensúlya megvan, amely a következő szintre emeli a fagylaltot.
Klasszikus A osztályú gyömbéres jégkrém
Ez a legalapvetőbb recept, de ez ne tévesszen meg. Ez egy ízbomba!
Hozzávalók:
- 2 csésze nehéz tejszín
- 1 csésze teljes tej
- 3/4 csésze kristálycukor
- 4 nagy tojássárgája
- 1/2 csésze frissen reszelt A osztályú gyömbér
Utasítás:
- Egy közepes lábosban keverje össze a tejszínt, a teljes tejet és a reszelt gyömbért. Közepes-alacsony lángon addig melegítjük, amíg el nem kezd párolni. Időnként megkeverjük, hogy a gyömbér ízei beépüljenek a tejes keverékbe. Körülbelül 10 percig hagyjuk puhára párolni.
- Amíg a tejes keverék forr, egy nagy tálban habosra keverjük a tojássárgáját és a cukrot, amíg halványsárgává és sűrűvé nem válik. Ez általában körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
- Ha a tej-gyömbér keverék felforrt, szűrjük át egy finom szitán egy másik tálba, hogy eltávolítsuk a gyömbérdarabkákat.
- Lassan öntsük a meleg tejes keveréket a tojássárgája-cukros keverékhez, folyamatos keverés mellett. Ezt a tojás temperálásának nevezik. Ha túl gyorsan önti fel, a tojás megdermedhet.
- Az összekevert keveréket visszaöntjük a serpenyőbe. Lassú tűzön, fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük. Addig keverjük, amíg a keverék annyira be nem sűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát. Ez általában 5-7 percet vesz igénybe. Ne hagyd felforrni!
- Ha besűrűsödött, vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután fedje le műanyag fóliával, és nyomja közvetlenül a keverék felületére, hogy megakadályozza a bőrképződést.
- A keveréket legalább 4 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
- Forgassa össze a lehűtött keveréket fagylaltkészítőben a gyártó utasításai szerint. Ez általában körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
- Miután felforrt, tegye át a fagylaltot egy fagyasztóba biztonságos edénybe. Fedjük le és fagyasztjuk legalább 2 órára, vagy amíg meg nem szilárdul.
A fokozatú gyömbér és étcsokoládé chips jégkrém
Ki ne szeretne egy kis csokit a gyömbérrel? Ez a recept a gyömbér fűszerességét ötvözi az étcsokoládé gazdagságával.
Hozzávalók:
- 2 csésze nehéz tejszín
- 1 csésze teljes tej
- 3/4 csésze kristálycukor
- 4 nagy tojássárgája
- 1/2 csésze frissen reszelt A osztályú gyömbér
- 1/2 csésze apróra vágott étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú)
Utasítás:
- Kövesse a klasszikus gyömbéres fagylaltrecept 1–7. lépéseit.
- Amikor körülbelül 5 percre van a fagylaltkészítőben a kavarási folyamat végétől, adjuk hozzá az apróra vágott étcsokoládét. Hagyja a fagylaltkészítőt az utolsó 5 percig forralni, hogy a csokoládé egyenletesen eloszlassa.
- Tegye a fagylaltot fagyasztószekrénybe, fedje le, és fagyassza le legalább 2 órára, vagy amíg megszilárdul.
A osztályú gyömbér és mangó jégkrém
Ez egy trópusi csavar a klasszikus gyömbéres fagylalton. Az édes, lédús mangó tökéletesen párosul a fűszeres gyömbérrel.
Hozzávalók:
- 2 csésze nehéz tejszín
- 1 csésze teljes tej
- 3/4 csésze kristálycukor
- 4 nagy tojássárgája
- 1/2 csésze frissen reszelt A osztályú gyömbér
- 1 érett mangó, meghámozva és felkockázva
Utasítás:
- Kövesse a klasszikus gyömbéres fagylaltrecept 1–7. lépéseit.
- Turmixgépben a kockára vágott mangót simára pürésítjük.
- Amikor elkezdi a lehűtött fagylalt alapot a fagylaltkészítőben kavargatni, a forrázási folyamat felénél öntse bele a mangópürét. Hagyja a fagylaltkészítőt addig forralni, amíg a fagylalt sűrű és krémes nem lesz.
- Tegye a fagylaltot fagyasztószekrénybe, fedje le, és fagyassza le legalább 2 órára, vagy amíg megszilárdul.
Tippek a legjobb minőségű gyömbéres jégkrém elkészítéséhez
- Használjon friss gyömbért: A frissen reszelt A fokozatú gyömbér kulcsfontosságú az intenzív, fűszeres íz eléréséhez. Ne használjon porított gyömbért, mert nem lesz ugyanolyan hatása.
- Beleöntjük az ízt: Hagyja a gyömbért a tej-tejszín keverékben ázni egy jó ideig, hogy az íze valóban belekerüljön a fagylaltba.
- Temperáljuk a tojásokat: Ez azért fontos, hogy a forró tejkeverék hozzáadásakor ne aludjon meg a tojás.
- Hűtsük le az alapot: Győződj meg róla, hogy a fagylalt alapja jól lehűtött, mielőtt aprítaná. Ez elősegíti, hogy a fagylalt gyorsabban megdermedjen, és simább lesz az állaga.
Miért válasszon A osztályú gyömbért fagylaltjához?
Az A fokozatú gyömbér a gyömbér creme de la creme. Az alacsonyabb minőségekhez képest erősebb, összetettebb ízű. A szálak finomabbak, így jobban beleolvad a fagylaltba, és intenzívebb az aromája. Az A fokozatú gyömbér használatakor igazán megérezheti a különbséget a fagylaltban. Extra lendületet ad, amitől az ízlelőbimbóid táncra perdülnek.
Ha Ön étteremtulajdonos, fagylaltozó üzemeltetője vagy egyszerűen csak olyan valaki, aki szeret otthon fagylaltot készíteni, szívesen beszélgetnék Önnel arról, hogyan szerezzen be néhány A osztályú gyömbért. Ez az a titkos összetevő, amelytől fagylaltja kiemelkedik a többi közül. Akár ezeket a recepteket készíti, akár saját készítésű recepteket készít, a Grade A Ginger teljesen új szintre emeli fagylaltjátékát.
Tehát, ha szeretne A osztályú gyömbért vásárolni fagylaltüzleti vagy személyes használatra, ne habozzon kapcsolatba lépni. Megbeszéljük a mennyiséget, az árakat és a szállítási lehetőségeket. Dolgozzunk együtt, hogy elkészítsünk egy csodálatos gyömbérfagylaltot!
Hivatkozások
- "The Ice Cream Bible", Laura Florand
- David Lebovitz: A tökéletes gombóc
